Maskiner och service
Ekonomin över en längre period blir gynnsam, den långa livstiden gör de sista åren väldigt lukrativa. Vårt maskinutbud är stort nog för att optimera en riktigt bra produktionslinje, inklusive all kringutrustning.
En positiv effekt vid produktionsförändringar är andrahandsvärdet. Hör med oss vad vi har för inbytesmaskiner för tillfället.
Fråga oss
Vanliga frågor
Hur mörar jag kött?
Kött kan möras med hjälp av tumlare, massör eller en injektor som injicerar ett lakemedel. Textur kan även brytas ned med hjälp av en tenderizer. Muskelfibrerna skärs då sönder av små knivar vilket ger en mörare slutprodukt.
Hur röker jag korv?
I rökskåpet sker mer än bara rökning. Här justeras smak- och färgutveckling, munkänsla, yta, kokning, mogning och torkning. Behöver du hjälp med rökprogram för fisk, korv eller kött? Kontakta oss så hjälper vi dig.
Hur gör jag en korvsmet?
Förutom ett bra recept med rätt fördelning av råvara behövs rätt processmaskiner. Med en snabbhack får du en emulsionssmet med rätt konsistens för korv. Korvsmet kan även innehålla grovt ilägg, då behövs en kvarn.
Varför behöver man is i livsmedelsfabriker?
Isflakes ger bättre kontaktyta och håller ofta lägre temperatur jämfört med annan is, vilket är önskvärt vid bland annat produktion av chark eller kylning av fisk. Maskinerna från Maja producerar flakes som håller -7 °C där andra former av is ofta ligger runt -1 °C.
Hur vet jag vilka charkmaskiner jag behöver?
Bestäm dig först för vad du vill producera. Korv, skinka, bacon, eller kanske en kombination av flera produkter? Kontakta sedan oss så matchar vi dig med rätt maskiner för dina nutida och framtida behov.
Vilka maskiner behöver jag för att starta charkuteri?
Minst behöver du en hack eller kvarn, en korvstoppare och en vakuumförpackare. Sen kan du bygga på med rökskåp, klipsmaskin och andra processmaskiner beroende på ambitionsnivå. Vill man börja med egen korvtillverkning eller behöver maskiner för liten skala rekommenderar vi vårt varumärke Talsa. Vi guidar dig gärna!
Fler frågor om maskiner och utrustning? Hör med Alexander!